Varför blir alltid pizzan blöt

Du vet, enstaka sådan liksom besitter enstaka ljuvligt seg botten samt frasig bubblig kant full från små brända fläckar samt söt tomatsås samt ny mozzarella liksom bildar strängar mellan munhåla samt maträtt. enstaka perfekt pizza existerar helt enkelt enstaka från dem var riktigt sublimera maträtterna vilket varenda matintresserad borde lära sig för att baka.

Förståsigpåare älskar dock för att hävda för att detta helt ej går för att utföra utan enstaka 50 000-kronors vedugn stående inom trädgården.

Det stämmer inte.

Att ett fåtal mot perfekt pizza, noggrann såsom man kunna erhålla dem inom Napoli alternativt New York, existerar nämligen ej sålunda svårt vilket man förmå tro.

detta kräver erhålla ingredienser, minutsnabb tillagning samt minimalt tillsammans förberedelser. detta enda ni egentligen behöver existerar insikt samt tålamod.

Åtminstone detta inledande får ni här.

1. FIXA VÄRMEN

Om ni önskar baka perfekt pizza hemma existerar detta inledande ni måste utföra för att åtgärda värmefrågan.

Hur varmt ni bakar din pizza existerar nämligen detta liksom skiljer enstaka hemgjord napolitansk pizza ifrån ett bit blöt deg tillsammans tomatsås vid. angående enstaka vanlig matlagningsapparat maxar runt 225 grader brukar ett traditionell vedugn komma upp inom minimalt 500, sålunda trickset existerar för att antingen försöka ett fåtal din matlagningsapparat alternativt utegrill sålunda varm såsom möjligt – eller helt enkelt köpa ett vedugn.

Här följer tre olika metoder.

Baking steel

Pris: 775 kronor

Köp: bakingsteel.se

Det helt billigaste samt enklaste sättet för att erhålla mot (nästan) vedugnsvärme hemma existerar för att skaffa en sålunda kallat baking steel.

Tanken väcktes inom Nathan Myhrvolds inflytelserika vetenskapliga mastodontkokbok Modernist cooking samt besitter sedan dess utvecklats från pizzanördar samt blivit den erkänt bästa metoden för att baka perfekt pizza inom ett vanlig matlagningsapparat. angående enstaka vedugn bakar ett pizza vid cirka 90 sekunder samt ett baksten vid cirka 6–7 minuter kunna man tillsammans med hjälp från en bakstål erhålla mot enstaka pizza vid cirka 3 minuter – vilket faktiskt räcker till för att erhålla mot enstaka perfekt frasfluffig ”cornicion” samt vackra leopardfläckar.

Stål leder nämligen värme 18 gånger förbättrad än baksten samt fördelar värmen helt jämnt. således på denna plats utför du: Placera ditt bakstål näst högst upp vid grillgallret samt sätt ugnens grillfunktion vid högsta inom 45 minuter innan ni bakar pizzan direkt vid stålet. Då får den lika många under- vilket övervärme samt hettan blir rent helvetisk.

Funkar överraskande utmärkt. på grund av den händige går detta naturligtvis för att skära mot ett bit stål själv.

Kettlepizza

Pris: 1 790 kronor

Köp: kettlepizza.com

Känner ni för att ni önskar ta hettan en steg längre plus även ett fåtal mot den karaktäristiskt rökiga vedsmaken existerar detta billigaste alternativet för att nyttja utegrillen.

Flera från grillfabrikörerna äger sin variant från pizzainsats även ifall amerikanska företaget Kettlepizza existerar pizzanördens omröstning. ett vedugnsliknande bidrag sätts vid grillen, man eldar enstaka 60 minuter tillsammans med kol samt vedklabbar samt sedan bakas pizzan vid ett baksten. detta finns även enstaka lyxvariant tillsammans en baking steel.

Hemmafixaren kunna således tydligt även konvertera sin utegrill mot ett vedugn egen. Googla mot modell ”Frankenweber” alternativt ”Little black egg” på grund av inspiration. Jag existerar dock övertygad angående för att den perfekta grill-till-vedugns-konversionen ännu ej existerar uppfunnen. möjligen blir detta du såsom mot slut knäcker det?

Vedugn

Pris: Från en par tusenlappar mot hur mycket som helst

Köp: vedugnar.se

Det existerar visserligen lite Per Morberg för att äga ett vedugn stående inom trädgården dock skitsamma, man vill ju äga ett alternativt hur?

på grund av varenda aspirerande pizzabagare existerar ett personlig vedugn helt enkelt vårt intresses logiska slutpunkt. Priset vid enstaka vedugn varierar ifrån en par tusenlappar ifall man existerar händig samt murar ett egen, via cirka 17 000 på grund av ett från Jamie Olivers enklaste flyttbara modeller (bilden) mot inom princip hur många vilket helst till ett handmurad, platsbyggd proffsvariant.

inom vilket fall: önskar ha! sålunda denna plats fullfölja du: Elda ved vilket ett tok tills ugnen existerar varm likt helvetets tredjeplats förgård. Lägg in pizzan vid bakstenen samt titta mot för att då samt då snurra runt därför för att den blir jämnt bakad. Efter en par minuter existerar den färdig. förmå även användas mot för att baka bakverk samt laga mat.

2.

utför DEGEN

När ni äger löst värmefrågan existerar detta dags för att vandra vidare mot detta näst viktigaste: degen. Den perfekta pizzadegen existerar samtidigt frasig samt seg tillsammans med ett massiv luftig kant, enstaka därför kallad ”cornicione”, fylld tillsammans med stora knapriga luftbubblor. Den existerar även smakrik samt späckad från ett massa små syrefickor liksom hastigt expanderar inom den svinheta ugnen samt nästan bränns nära således för att vissa tuggor smakar ljuvligt karamelliserat plus för att pizzan får detta karakteristiska, prickiga utseendet likt oss pizzanördar kallar ”leopardfläckar”.

Om du använder mozzarella på pizzan ska du använda en med komjölk som innehåller mindre vätska, t ex Fior Di Latte, buffelmozzarella lägger man på efter gräddning så att inte pizzan blir blir helt blöt under gräddningen av all vätska

detta existerar så vackert. sålunda hur får man egentligen mot enstaka sådan överjävlig deg? Jo, genom för att nyttja proteinrikt vetemjöl, väga ingredienserna samt sedan kalljäsa degen inom mellan 3 samt 5 dagar.

Ingredienser, 4 pizzor

600 g italienskt tipo 00-mjöl (eller annat proteinrikt mjöl)

12 g salt

20 g jäst

390 g vatten

1.

Häll ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom ett massiv bunke samt rör inom jästen tills den lösts upp. Blanda inom mjöl samt krydda samt rör runt tillsammans enstaka träslev tills enstaka jämnt blandad deg uppstår. ni behöver ej ens knåda. Täck tillsammans plastfolie samt låt jäsa inom rums-temperatur inom 8–12 timmar.

2.

Häll upp degen vid en mjölat arbetsyta samt dela upp inom fyra lika stora delar. skapa dem mot runda bullar genom för att sträcka ut ett bit från degen samt sedan trycka ner den inom mitten. Upprepa en par gånger runt ifall degen tills detta blir enstaka slät samt spänd boll utan bristningar (se bilder). Pensla en tallrik alternativt bricka tillsammans med lite olivolja, lägg vid bullarna, pensla dem tillsammans lite olivolja mot samt täck tillsammans med plastfolie.

Ställ in inom kylen samt låt kalljäsa inom 2–4 dagar.

3. FÖRBERED TOPPINGEN

En pizza kunna självklart toppas tillsammans nästan vad liksom helst.

Lägger man mozzarellan direkt på pizzan blir botten blöt och saggig och det vill man ju inte

Bara din fantasi, samt vanlig mänsklig anständighet, sätter gränsen. tillsammans med detta sagt således måste man ju faktiskt lära sig för att krypa innan man kunna vandra, därför varenda aspirerande pizzabagare måste självklart börja tillsammans med för att lära sig för att baka enstaka klassisk Margherita (som ju även råkar existera världens godaste pizza).

Ingredienser, 4 pizzor

1 flaska konserverade

San Marzano-tomater, 400 g

2–3 bollar buffelmozzarella

riktigt utmärkt ytterligare virgin olivolja

färsk basilika

flingsalt

1.

I ett sann eller genuin napolitansk Margherita existerar San Marzano-tomater en måste samt dem brukar faktiskt artikel ganska enkla för att erhålla tag vid bevarade även inom land. Hittar ni inga förmå ni ta vilken god italiensk konserverad plommontomat likt helst. detta viktiga existerar för att ej snåla samt välja nån budgetvariant.

oss snackar en par kronor skillnad inom kostnad samt tusentals miljarder kronor skillnad inom smakförmåga. Okej? Då sätter oss igång. Häng tillsammans med för tillfället på grund av detta denna plats går undan: Häll tomaterna inom ett sil samt låt tomatsåsen rinna från. Mixa sedan tomaterna tillsammans med ett matsked riktigt god olivolja. Smaka från tillsammans krydda.

Ibland då jag känner mig stökig låter jag även enstaka vitlöksklyfta följa med.

2. Lägger man mozzarellan direkt vid pizzan blir botten blöt samt saggig samt detta önskar man ju ej. således till för att åtgärda detta köper man antingen enstaka buffelmozzarella tillsammans med lågt vatteninnehåll, enstaka sålunda kallad  ”Cucina”, alternativt köper ett således nyligen tillverkad bit buffelmozzarella såsom möjligt, bryter upp bollen samt låter den rinna från vid en text.

Pressa försiktigt tillsammans ark därför för att allt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig rinner ut.

Utan korrekt förvärmning riskerar du att få en blöt, otillräckligt tillagad skorpa som är långt ifrån den krispiga perfektion du siktar på

Sådär. för tillfället existerar allt förberett till pizzaparty.

4. BAKA PIZZAN

När ni satt enstaka utmärkt deg, ordnat god värme samt förberett fyllningen besitter detta äntligen blivit dags för att baka ut pizzan. Detta existerar både väldigt enkel samt lite knixigt.

Undvik rengöringsmedel

dock detta bör nog vandra utmärkt. sålunda på denna plats fullfölja du.

1. Mjöla en bakbord samt lägg vid ett degboll. Tryck försiktigt tillsammans fingerspetsarna inom mitten runtom läka degen tills ett klar kant formats. Vänd samt utför likadant vid andra sidan. Sträck sedan ut degen tillsammans händerna samtidigt likt ni roterar pizzan (se bilder).

Lyft upp samt sträck ut den vid din handrygg likt ni sett pizzabagare utföra. Dra inom kanterna dock kläm ej till många, den bör existera luftig ju. Fortsätt sträcka samt rotera tills pizzan existerar lagom tunn – besitter ni enstaka vedugn förmå den artikel flortunn medan ett pizza bakad vid en bakstål behöver artikel lite grövre på grund av för att ej bli till torr.

Laga eventuella hål vilket uppstår. samt kom ihåg: Fuskar ni samt använder ett kavel får ni ej mot ett lika perfekt ”cornicione”.

2. Mjöla ett pizzaspade, ta försiktigt upp degen tillsammans med handryggarna samt lägg vid. skapa enstaka sista gång således för att den existerar rund samt härlig. Skaka spaden fram samt åter en par gånger sålunda för att ni ser för att degen ej fastnar.

Så för att lösa detta köper man antingen en buffelmozzarella med lågt vatteninnehåll, en så kallad ”Cucina”, eller köper en så färsk bit buffelmozzarella som möjligt, bryter upp bollen och låter den rinna av på ett papper

då pizzan glider fritt vid mjölet lägger ni vid fyllningen. Bred vid lite tomatsås tillsammans baksidan från ett matbestick, på grund av många samt pizzan blir saggig, strö ovan en par basilikablad samt lägg vid osten. Något mer än enstaka halv boll per pizza brukar artikel lagom. Ringla ovan lite extra olivolja samt nå toppen tillsammans med flingsalt.

Skaka pizzaspaden fram samt tillbaka igen därför för att pizzan glider fritt samt skaka sedan från den vid stenen/järnet inne inom din matlagningsapparat. Sedan existerar detta bara för att vänta inom 1,5–4 minuter. då osten smält samt degen fått vackra fläckar tar ni ut pizzan.

Blöt inte ned pizzastenen helt och hållet

Grattis! ni besitter just gjort världens godaste hemmapizza. Ställ dig liksom Leonardo inom fören vid ett båt samt skrik ”I’m the king of the world!”. Ät sen pizzan.