Vad kallas sura gröna äpplen

Latin: Malus 1. Malus domestica

Aplar (Malus) existerar biologiskt en släkte inom släkt rosväxter samt nära släkt tillsammans med bland annat päron samt plommon. Släktet omfattar cirka 35 arter (30-55), botanikerna äger lite olika uppfattningar.

Det har massor av användningsområden och smakkompisar

Vildäpplen existerar hemmahörande vid flera platser inom tempererade områden vid norra halvklotet. Ur gastronomisk synpunkt existerar framför allt arten Apel, Äppelträd (M. domestica) från nyfikenhet, vilket gett upphov mot dem flesta odlade äpplen oss mot vardags konsumerar. Apel anses härstamma ifrån Kaukasien. Övriga arter benämns ofta vildäpple alternativt paradisäpple (som även existerar ett citronsort), inom talar engelska länder kallat crab apples.

Vildäpplen existerar ett hård samt sur fruktbarhet. titta spelfilm, klicka vid "GTAC" beneath bilden ovan.

Historia: Äpplen äger odlats inom minimalt 2000 kalenderår inom Asien samt Europa. Arkeologiska fynd från äppelrester äger upptäckts vid flera boplatser ifrån yngre stenåldern samt bronsåldern. Såväl dem gamla grekerna likt romarna odlade äpplen.

Den ursprunglig omtalade äppelsorten inom Europa existerar ifrån en engelskt religiös byggnad kalenderår 1203. beneath 1700- samt 1800-talet utvecklades enstaka diversitet sorter inom Europa. flera sorter förknippas tillsammans vissa länder mot modell Granny Smith tillsammans med Australien samt man vårdar ofta dem gamla sorterna lokalt.

inom mot modell land finns cirka 200 odlade sorter samt varenda landskap (landsdel) besitter sin personlig sort (läs mer > Landskapsäpplen Sverige). Äpple infördes inom form eller gestalt från frön mot USA från emigranter vid 1700-talet samt enstaka från dem inledande odlade sorterna benämndes Pippinäpplen (pippin = fröplanta). Den ursprungliga varianter äger numera ersatts från andra sorter dock begreppet pippin finns kvar såsom tilläggsnamn vid några sorter mot modell Cox´s apelsinfärg Pippin.

ÄPPLEN

Äpple (Malus domestica) existerar ett art inom apelsläktet.

vilket odlad förekommer arten inom tempererade områden runtom inom världen. detta existerar den tredjeplats maximalt odlade frukten näst banan samt frukt. Trädet liksom existerar lövfällande samt härdigt blir 5-12 meter högt. Blommorna existerar vita, ofta rödlätta. Förädlad, odlat äpple benämns trädgårdsapel. extra fina äpplen kallas dessertäpplen alternativt bordsäpplen (fr.

pommes dem table). Kokäpplen kallas ätbar del likt ej existerar sålunda härlig samt likt bäst lämpar sig mot syltkokning, mos, äppelpajer samt liknande. Surkart existerar små något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör, ej fullt utvecklade äpplen. detta lär finnas runt 15.000 olika äppelsorter varav hälften inom USA.

inom landet finns några hundra varianter. inom handelsställe dominerar fyra sorter, numeriskt värde gröna nämligen Granny Smith samt Golden Delicious, samt numeriskt värde röda Gala samt Red Delicious. inom högerkolumnen redovisas en 50-tal utvalda äpplen, dem vanligast förekommande samt en antal från klassiska äpplen ifrån Sverige.

• Biologi: Skenfrukt (pomes).

  Här lär du känna sorterna som finns på ICA och vilka som är bästa att använda i matlagning och bak - som äppelpaj till exempel

  Läs mer > Matbiologi frukt.

• Vikt inom butik: Omkring 140 gram per styck (80-200 gram).
• Skal: Skal vid vilda äpplen existerar såsom regel hårt samt tjock, dock vid förädlade odlade tunt. många från smaken sitter inom skalet.
• Textur fruktkött: Äpplen skiljer sig ifrån päron inom detta för att dem innehåller inom högre grad atmosfär mellan cellerna.

  Upp mot 25% medan päron äger cirka 5%. Äpplena existerar därför krispigare, dock även mjöligare då dem blir övermogna. Ugnslagas all äpplen måste dem skåras/snittas till för att släppa ut ånga.

  Aroma har en gröngul färg med röda inslag

  inom annat fall exploderar skalet.

• Mognad: dem olika sorterna utvecklas samt mognar olika beneath säsongen (läs mer nedan). Äpplen existerar därför kallad klimakterisk fruktbarhet, halvmogen ätbar del fortsätter för att mogna efter resultat, doft samt sötma utvecklas samt frukten blir sötare (läs mer > ifall fruktbarhet samt bär).
• Smak: Odlade äpplen existerar mot för att börja tillsammans med något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör till för att nära mognad bli mer alternativt mindre sötsyrliga.

  Medel sockerhalt (c:a 10%) samt medel andel syra (c:a 0,8%). Läs mer > Fruktsmak. Estrar ger äppelsorterna individuell doft (läs mer > Estrar, glycerider). många från smaken sitter inom skalet.

  [15] De kan ätas både råa och tillagade

  Vissa äpplen existerar bara friska inom smaken mot modell Gravensteiner samt Granny Smith, andra besitter toner från jordgubb, alkoholhaltig, blommor, honung, ananas, banan, nötter, anis alternativt dragon.

• Alternativ vara: Sorterna existerar tämligen utbytbara mot varandra. Päron existerar en alternativ.
• Försäljning: Äpplen förmå köpas året runt.

  ifrån norra halvklotet beneath oktober mot april samt resten från året ifrån södra halvklotet. dem flesta saluförda äpplena inom affär existerar dessertäpplen (läs mer nedan).

• Förvaras bäst svalt samt torrt inom 4 mot 8°C. Hållbarheten ifrån någon sju dagar upp mot en halvår beroende vid sort. Kommersiell förvaring sker inom koldioxid vilket förlänger hållbarheten.
  

Äpplen delas in inom tre kategorier, sommaräpplen tillsammans med kreditkort hållbarhet, höstäpplen likt är kapabel lagras inom en par månader samt vinteräpplen såsom förmå lagras inom upp mot en halvår.

• Sommaräpplen mognar inom juli-augusti. en klassiskt sådant existerar tydlig blanche. Sommaräpplen har begränsad hållbarhet samt bör ätas direkt ifrån trädet. dem mognar ej samtidigt vid trädet således detta gäller för att plocka dem inom riktig ögonblick. Smaken försämras vid någon dygn alternativt numeriskt värde inom rumstemperatur alternativt vid några dagar inom matförvaring, sedan blir dem mjöliga samt vulgära.

  Sena sommaräpplen likt Alice samt Oranie kunna sparas inom en par veckor. Sommaräpplen indikeras tillsammans (S) inom förteckningen.

• Höstäpplen existerar mot modell Lobo, Gravensteiner, James Grieve samt Signe Tillisch. Skördas dem trädmogna (lossar enkel ifrån trädet, läs mer > ifall fruktbarhet samt bär) dock ännu hårda samt något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör, är kapabel dem eftermognas inom några veckor samt sedan lagras inom svalt samt luftigt utrymme en par månader.

  Höstäpplen indikeras tillsammans (H) inom förteckningen.

• Vinteräpplen som skördas trädmogna, blir ätmogna efter ett månads eftermognad samt kunna lagras kallt dock frost- samt dragfritt uppemot en halvår. Vinteräpplen indikeras tillsammans (V) inom sortförteckningen.

Pollinering: Äpple existerar vanligen självsteril inom betydelsen för att dem ej befruktas från den egna artens pollen utan behöver vissa andra äppelträd inom sin att vara nära något till befruktning från insekter.

Etengas: Mogna äpplen avger etengas (etylen) vilket existerar skadligt på grund av flera blommor, vissa frukter samt vegetabilier.

Läs  mer > Etengas.

Odling: Familjeträd existerar träd var flera sorter ympats vid ett huvuddel till för att ge större smak- samt säsongsvariation. en annat motiv existerar för att sorterna pollinerar tillsammans varandra. Passar väl inom ett små odlingsområde samt angående man bara köper en träd. Vanligtvis ympas 3-4 sorter vid grundstammen, lämpligen sommar-, höst- samt vinterfrukt.

vid plantskolor brukar man behärska beställa den kombination man önskar. enstaka nackdel existerar för att träden ofta blir lite ojämlik samt ej därför vackra.

Produktion: Världsproduktionen från äpple blev 86 miljoner ton kalenderår 2020, enstaka ökning tillsammans med 220% sedan kalenderår 1970 (befolkning +111%).

Äpple existerar den tredjeplats maximalt producerade frukten, näst banan samt frukt.

000 olika äppelsorter varav hälften i USA

Största producent­land existerar Kina liksom svarar på grund av nästan hälften från världens äppel­produktion. Näst störst existerar USA tillsammans andel 5%. Europa svarar till ett femtedel tillsammans med Italien likt största skapare (3%). Läs mer > Produktion europeisk frukt.

SÅ ANVÄNDS ÄPPLE

Äppelsorter äger olika attribut samt passar till olika ändamål - för att ätas råa, för att tillagas inom pajer alternativt för att kokas mot mos, samt mot för att pressas mot jos alternativt cider.

dem flesta äpplen likt säljs inom affär existerar ätäpplen. Traditionellt fanns landspecifika kokäpplen, inom land i västeuropa mot modell Caville blanc d´hiver, inom England Bramley´s Seedling samt inom Tyskland Glockenapfel. Numera existerar dessa likt regel ersatta från äpplen vilket existerar både ät- samt kokäpplen.

• Ätäpplen, dessertäpplen existerar krispiga samt saftiga tillsammans härlig balans mellan syra samt sötma då dem äts råa (cirka pH 3,4, sötningsmedel 15%).

  nyttja liksom kokäpplen blir resultatet smakfattigt.

• Kokäpplen blir mjuka då dem tillagas samt används mot gelé samt äppelmos. dem bör existera syrliga (cirka pH 3 samt sötningsmedel 12%). Syrliga äpplen samt särskilt vildäpplen existerar rika vid pektin vilket ger utmärkt gelé samt mos (läs mer > ifall frukt- samt bärmos).
• Dessert- samt kokäpplen till modell Golden Delicious samt Granny Smith fungerar både mot matlagning då dem existerar lite omogna samt syrliga samt likt ätäpple då dem mognat uppenbart.
  Äpplen är knytnävsstora och söta (sura förekommer [14]) vanligen röda, gula eller gröna skenfrukter som äts i hela världen

• Jos- samt cideräpplen: Äpple pressat mot jos håller sig fräscht inom cirka enstaka 60 minuter. Därefter tappar drycken inom smakförmåga samt blir brunaktig inom förbindelse tillsammans atmosfär. en uppkok från josen reducerar processen dock ger smakförändring. Den äppeljos vilket finns inom affär existerar pastöriserad (läs mer > angående värmekonservering).

  mot cider används särskilt något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör samt tanninrika äpplen såsom ger grumlig alternativt tydlig cider. Traditionellt tillverkas cider inom Spanien, land i västeuropa samt England genom för att fruktmassa får jäsa långsamt beneath vinterperioden mot ett alkoholhalt vid 4%. Därefter renas genom avdunstning drycken mot sprit.

  maximalt känt existerar Calvados ifrån region i frankrike inom land i västeuropa (alkohol cirka 40%, läs mer > angående calvados). inom USA finns Applejack (alkohol 25-40%).

Rå används äpple inom olika sallader samt stekt inom fett likt klassiskt tillbehör mot inälvsmat såsom blodkorv/blodpuddung, alternativt mot stekt bevingat djur likt anka alternativt kalkon.

Äppelpaj existerar klassiskt bakverk inom flera länder, inom tysktalande länder äter man Apfelstrudel, inom land i västeuropa Tarte tatin samt inom USA  finns Apple cobbler. en god sätt för att ta tillvara vid fallfrukt samt överskott från äpplen existerar för att koka dem mot mos alternativt äppelmarmelad (eng. apple butter) samt för att pressa dem mot jos alternativt cider.

Äpplen kunna formas mot vackra dekorationer (se filmer via länk nedan). Läs mer ifall olika äppelsorter, titta högerkolumnen. titta anvisning, klicka vid "Äpplen" mot motsats till vänster angående bilden ovan.

© Kunskapskokboken. Reviderat 2022-10

Läs mer

Odla äpple

Etengas

Färdig äppelmos

Äppeljuice, päronjuice }

Landskapsäpplen Sverige

Om fruktbarhet samt bär

Estrar, glycerider

Produktion europeisk frukt

Om frukt- samt bärmos

Om värmekonservering

Matbiologi frukt

Film: How to man an Edible Apple Swan

Film: Christmas Apple Design

Film: Apple Beautiful Heart Unique Design

Film: Apples - Superfood

anvisning tillsammans med Äpplen

detta finns 195 anvisning tillsammans med Äpplen

• Äppelflarnstårta

  Tid: 1 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Kockskolan

• Knaperstekt fläsksida tillsammans med sherryäpplen

  Tid: 2 tim 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Korngrynsgröt

  Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Stekt biff tillsammans äppel- samt rödvinschutney

  Tid: 30 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Anne, Kockskolan

• Apfelstrudel, österrikisk klassisk äppelpaj

  Tid: 1 tim (+ 1 tim) , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Kockskolan

• Karamelliserade äpplen tillsammans med mandelsmul samt vaniljyoghurt (efterrätt)

  Tid: 45 min , Svarighet: Halvavancerat, Receptgivare: Rent-a-Chef

• Grillade fruktspett (efterrätt)

  Tid: 10 min , Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare: Petter, Kockskolan

• Pölsa tillsammans rödbetssymfoni

  Svarighet: Mkt enkel, Receptgivare:

• Tarte Tatin - uppochnedvänd äppeltårta

  Svarighet: enkel, Receptgivare: Kockskolan

• Mammas goda äppelpaj

  Tid: 50 min , Svarighet: Medel, Receptgivare: Magnus, Kockskolan